卤味作为遗传了几千年的一种口味，是人类基因自然选择后的结果，是一种让人上瘾且不会腻的味道。卤制品一路走来，踩得最正确的点，就是确定休闲小吃的定位，将卤味真正从正式的餐桌上解放出来，成为一个可以随时随地、想吃就吃的休闲小吃，所以不管是今年疫情还是其他什么原因，都不会受到影响！
群众基础和饮食文化，是一个品类发展潜力和最终市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别，够大众市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。作为一种美味不饱腹具有一定成瘾性的享乐型食品，消费者在一定范围内对价格敏感度低，多元化的食用场景（正餐、夜宵、出游闲暇等）和消费渠道（交通枢纽、便利店、菜市、超市、电商、直播等）让其无孔不入的渗透到各个人流高地，在头部品牌和各区域品牌的推动和持续渗透下，整个市场的蛋糕将被继续做大。
具体来说，休闲卤制品与其他休闲食品相比具备以下几大特性：
（1）大部分为短保产品。受冷链技术发展的影响较大，起步晚，目前整体基数低于其他发展较早的休闲食品，但近年来一直是休闲食品增长最快的赛道。
（2）具备“辣+肉+嚼”三重上瘾因素。包含休闲食品中少有的肉制品，在以糖果、面点、坚果、豆干为主的休闲零食市场中具有独特性；以辣、咸为主，更符合中国人口味，且在以香甜为主的休闲食品中相对稀缺。
（3）卤味具有普适性。卤味没有阶级标签和口味上的区域壁垒，全国各地、穷富老少皆宜。尽管这样的品类很难卖出高品牌溢价，但门店数量天花板非常高。
（4）消费场景多元化。休闲卤制品消费时段以下午茶、晚餐、夜宵和出游期间为主，消费渠道多元化，有品牌门店、便利店、商超、交通枢纽店和电商等。主流消费群体为18到35岁之间的爱吃零食的年轻时尚女性，消费场景属于典型的非理性消费，吃鸭脖的人并非追求健康，而是满足自己的口感或对美食的欲望，多为个人解馋的即兴消费。
（5）供应链易复制，可扩张性强。休闲卤味大都以禽类为主，素菜为辅，品种较少，品牌更易对门店进行复制，头部品牌每年开店数量可近千家。
久久丫作为卤制品的名牌品牌，所以当然更受到欢迎，久久鸭是鸭脖产业化经营的先驱，传承了武汉精武街鸭脖卤制技术，久久丫选料慎重，选萃高品质绿色生态鸭脖子为生产材料，肉质地条理清楚，再用独家代理酱卤祖传秘方，以小辣椒、麻椒、八角茴香等几十种天然香辛料用心烹调，味道鲜美香辣，口味雄浑，回味无穷绵长。
为了确保产品口味，久久丫仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。久久丫采用秘制卤水熬制，再辅以26种天然香料、调味料制成，制作时是分多次不同时间投料，整个生产流程还要经过32道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。
所以不管是从品牌上面还是口味上面，2021年选择加入久久丫都是明智之举！
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